عمليات البحث

كيف لطهي البيض: وصفات

كيف لطهي البيض: وصفات


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مع المقال كيف لطهي البيض حاولت تفكيك فكرة أن طهي بيضة مسلوقة جيدًا أمر سهل. الآن دعنا نتحدث عن الاستعدادات الأساسية الأخرى التي يكون فيها البويضة هي البطل. يتبادر إلى الذهن ثلاثة منهم وأعتقد أنهم أهمهم: البيض المقلي والبيض المسلوق والبيض المخفوق.

كيف لطهي البيض المقلي

يتكون من سكب البيضة في زيت الطهي ، وترك الصفار كاملاً. تتطلب النتيجة الجيدة أن يتماسك بياض البيض (ولكن ليس كثيرًا) وأن يظل الصفار ناعمًا ودسمًا. إنه ليس بالأمر الصعب وكل ما عليك فعله هو كسر القشرة برفق (دون إتلاف صفار البيض) قبل صب محتويات البيضة في المقلاة. الحيلة: أضف ملعقة كبيرة من الماء إلى الحافة الداخلية للمقلاة وقم بتغطيتها لبضع دقائق ، على نار متوسطة. بهذه الطريقة سيبقى بياض البيض طريًا دون أن يصبح مطاطًا.

كيفية طهي البيض المسلوق

هذا التحضير أكثر تعقيدًا وحساسية من السابق ، فهو يتطلب مهارة جيدة واحتياطات مختلفة. البيضة المسلوقة هي بيضة مسلوقة في الماء (أو في الحليب لنتيجة أكثر ثراءً) والتي تحافظ على صفار البيض الكامل والناعم المدمج في بياض البيض مما يجعله في الواقع قميصًا. عندما تتمكن من إعداد واحدة جيدة ، يمكنك اعتبار نفسك جيدًا حقًا.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى بيضة طازجة ، ويفضل أن تكون طازجة جدًا ، لأنه كلما مر الوقت ، كلما أصبح بياض البيض سائلًا ، مما يجعله يكافح من أجل أن يضغط. ثم تحتاج إلى قدر كبير بما يكفي وعميق بما يكفي لمنع البيضة من ملامسة الحواف ، وهو وعاء يمكن أن يحتوي على 1.5 لتر من الماء على الأقل لبيضة واحدة.

قبل أن يغلي الماء وقبل أن تتشكل الفقاعات بوقت طويل (قل ما بين 70 درجة مئوية و 80 درجة مئوية) ، استخدم الملعقة الخشبية لعمل دوامة خفيفة في الماء ثم اسكب البيضة مع بياض البيض السائل وصفار البيض الكامل. في هذه المرحلة ، يجب أن تكون ماهرًا بما يكفي لمواصلة تدوير الماء دون لمس البيضة. من الأفضل أيضًا رش البيضة من الأعلى في أول 20-30 ثانية بمزيد من الماء من القدر.

مدة طهي البيض المسلوق 3-5 دقائق. ستكون النتيجة استثنائية إذا تمكنت من إعطائها مظهر بيضة كاملة ، مع بياض بيض مضغوط (ولكن ليس مطاطيًا) وصفار كريمي في الوسط. الحيلة: إضافة الخل أو عصير الليمون إلى ماء الطهي ، لأن الحموضة تساعد بياض البيض على التخثر. لكن النكهة (خاصة الليمون) من المحتمل أن تكون محسوسة في الحنك. باستخدام تقنية جيدة يمكنك الاستغناء عن الخل والليمون ، أو يمكنك "غسل" البيض بالماء والملح بعد الطهي (كما يفعل الطهاة).

كيف لطهي البيض المخفوق

دعنا نعود إلى الأشياء البسيطة مع التحضير الأكثر كلاسيكية لفطور إنجليزي. يُسكب البيض في مقلاة بالزيت الساخن (أو الزبدة إذا كنت تفضل ذلك) بعد خفقه جيدًا مع إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء أو الحليب. دعهم يطبخون ببطء حتى يصبحوا بالقوام المطلوب. الحيلة: الطريقة الوحيدة هي الحركة الدقيقة للبيض أثناء الطهي ، من الخارج باتجاه الوسط باستخدام ملعقة وتقليب المقلاة. لا تخلط أبدًا البيض في مقلاة كما لو كان مايونيز: مخلوط نعم ، لكن إلى حد معين!

شغف البيض؟ قد تكون مهتمًا أيضًا بما يلي: كيفية تخزين البيض ؛ كيفية اختيار البيض

مساعدة اضافية؟ شراء طباخ البيض




تعليقات:

  1. Kazrakora

    أهنئ ، هذه الفكرة الممتازة ضرورية فقط

  2. Lavy

    عليك العقل الفضولي :)

  3. Torley

    انت لست على حق. أنا متأكد. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سوف نتحدث.

  4. Zavier

    الرقم لا يمر!

  5. Job

    يتفق ، بالأحرى المعلومات المفيدة



اكتب رسالة